|
|
Garnalensalade Met Bacon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
36 middelgrote garnalen
1 wortel
= ui
= prei
3 el olijfolie
125g lamsoren of bladsla
1 krop sla
4 sneetjes wit brood
1 teentje knoflook
200g bacon in dunne plakjes
= komkommer
1 el wijnazijn
= bosje bieslook
1= el boter
zout en peper
verse kruiden (bijv. bieslook)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de garnalen en verwijder de kop en de staart (bewaren). Schil de ui, de wortel en de prei en hak ze grof. Bak de groenten en de helft van de schillen aan met de garnalenresten in 1 el olie. Voeg er 2= dl water aan toe en laat het 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken. Maak de lamsoren schoon, neem de binnenste blaadjes van de krop sla en was ze. Snijd de korstjes van de boterhammen en snijd het brood in dobbelsteentjes. Halveer de knoflook en verhit die zachtjes in 1 el olie. Voeg de broodblokjes toe en bak ze tot ze knapperig bruin zijn. Uit laten lekken op keukenpapier. Leg de plakjes bacon op elkaar en snijd ze in smalle reepjes. Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Verwijder de zaden met een dessertlepel. Snijd het vruchtvlees in plakjes en daarna in dobbelsteentjes. Zeef de garnalenbouillon door een kaaslinnen doek. Meet 1 dl af. Als de bouillon is afgekoeld 1 el olie, zout en peper naar smaak en de gehakte bieslook erdoor kloppen. Apart zetten. Bak de garnalen en de bacon gedurende 2 minuten in de boter. Voeg een klein beetje peper toe. Apart zetten. Serveer de gemengde salade met daaroverheen de garnalen, de bacon en de croutons. Strooi er de komkommer over en besprenkel het geheel met de vinaigrette. Garneren met verse, gehakte kruiden.
|
|
|